Kısık Ateşte Tarih: Etlik Bolu Akın Lokantası

12/4/2017

Lezzet-i Tarih Can Soydal, Mert Can Yıldız 

Lokantanın kurucusu rahmetli Hacı Hüseyin Durak, 1958 yılında hala faaliyette olan Etlik- Eski Garajlar’ da “Bolu Akın Lokantası” adıyla açtığı işletmesiyle hizmet vermeye başladı. Lezzet durağının kurucusu Hacı Hüseyin Durak, lokantaya adını verirken, akın akın müşteri gelsin dileğiyle bu ibareyi eklemiş ve yine bu ibare altında akın akın müşterilerini karşılamışlar. İşine verdiği önem, seçkin personeli ve kaliteli hizmetiyle müşterilerinin özel ilgisine layık olan Bolu Akın Lokantası, ilk mutfağındaki aynı usul ve terkipte tencere yemeklerine lezzet cümbüşü sunarak, her geçen gün doğal beslenmeden uzaklaşan, aynı zamanda damak zevki gittikçe yok olan metropol insanına farklı seçenekler sunmak amacıyla hedef büyütme gereği duyarak babalarından devraldığı mirası devam ettiren Uğur Durak, Yüksel Durak, İsmail Durak ve üçüncü nesil Hüseyin Durak 2013 yılında işletmenin ikinci şubesini Yenimahalle Gimat’ ta açmışlar.
Bolu Mutfağını özel kılan, sahip olduğu tarihi ve kültürel mirasın yanı sıra içerisinde dünya mutfağını kıskandıracak güzellikte lezzetler barındırıyor olmasıdır. Bolu’ da yetişen aşçıların tarihi, padişah mutfağına dayanmaktadır. Bolulu ustalar ise, Türkiye’ de olduğu kadar diğer ülkelerde de oldukça tanınmaktadırlar.
Bolu mutfağında et yemeklerinin özel bir yeri vardır. Bolu Akın Lokantası için de durum öyle… İnsana ve işine olan saygısı gereği her daim sağlıklı ve kaliteli olmayı hedefleyen “Bolu Akın Lokantası” nda ününe ün katan dinlenmiş kuzu etlerinin baş rolde olduğu lezzetler, tarihi kuzinedeki bakır tencerelerde, kömür ateşinde ağır ağır pişen lezzetlerden kimileri dinlenip iyice tava gelsin diye alt taraftaki fırın gözlerine bırakılarak mutfaktan, sofraya değin sunuma hazır hale getirilmektedir. Bunun yanı sıra lokantanın olmazsa olmazlarından Anadolu mutfağında önemli bir yer tutan kuru fasulye ve pilav yarım asrı geride bırakacak bir lezzetle karşımıza çıkıyor.